Entenda o Impacto das Frutas Climatéricas e Não Climatéricas no Amadurecimento e Como Armazenar Corretamente para Prolongar a Vida Útil

Você já se perguntou por que algumas frutas estragam tão rápido, mesmo recém-compradas? A resposta pode estar na forma como elas são armazenadas, especialmente quando juntas.

O segredo para conservar seus alimentos por mais tempo e evitar perdas desnecessárias reside em conhecer as características de cada fruta, principalmente se são climatéricas ou não climatéricas.

Com dicas valiosas do pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), e informações divulgadas pelo g1, vamos desvendar quais frutas não podem ser guardadas juntas e como prolongar a vida útil dos seus alimentos.

Por que algumas frutas não devem ser guardadas juntas?

Frutas chamadas climatéricas, como banana e mamão, aceleram o amadurecimento uma da outra. Por isso, quando estão juntas, podem acabar estragando antes da hora, um problema comum para muitas famílias.

A recomendação é manter essas frutas separadas, a não ser que a ideia seja justamente acelerar o amadurecimento delas para um consumo imediato, por exemplo.

Essa influência de uma sobre a outra ocorre porque as frutas climatéricas produzem mais etileno, um hormônio vegetal gasoso que se difunde pelo ambiente e afeta o amadurecimento das frutas próximas.

Algumas das principais frutas climatéricas, que continuam amadurecendo após a colheita, são: banana, mamão, maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi.

Por outro lado, existem as frutas não climatéricas, que não amadurecem depois de serem colhidas e, portanto, não produzem grandes quantidades de etileno. Entre elas estão: morango, uva, cereja, amora preta e frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina.

Como guardar frutas na geladeira corretamente?

De modo geral, as frutas podem ser guardadas na geladeira, desde que fiquem em potes e separadas umas das outras. Como o frio ajuda a retardar o amadurecimento, o ideal é refrigerar apenas as frutas que já estão maduras, prolongando sua durabilidade.

Se ficarem soltas na gaveta da geladeira, as frutas podem ressecar e perder o frescor rapidamente. Potes fechados ajudam a evitar esse desgaste e também reduzem a influência de uma fruta sobre a outra, especialmente as climatéricas.

A parte intermediária da geladeira costuma ter uma temperatura mais equilibrada e é a mais indicada para guardar os alimentos, garantindo uma conservação mais eficiente.

Uma lembrança importante: o abacaxi deve ir para a geladeira apenas se estiver descascado, caso contrário, sua casca pode proteger a fruta do frio excessivo.

Mamão e banana na geladeira: mitos e verdades

Sim, mamão e banana podem ir para a geladeira, especialmente quando já estão maduros. No caso do mamão, a dica é cortar a fruta em pedaços pequenos e armazenar em potes, facilitando o consumo e a conservação.

Já a casca da banana costuma escurecer quando a fruta é refrigerada, o que faz algumas pessoas acharem que ela estragou. No entanto, esse escurecimento é apenas superficial.

Mas se a parte de dentro não apresentar sinais de deterioração, a banana está conservada e pode ser consumida normalmente, mantendo seu sabor e nutrientes.

Dicas para organizar a fruteira e comprar frutas

A fruteira deve ficar em um lugar bem ventilado. Isso ajuda a espalhar o etileno e a reduzir o efeito do gás nas frutas, diminuindo a velocidade do amadurecimento.

Também é importante observar se há muitas frutas climatéricas juntas, e em que estágio de amadurecimento elas estão, para evitar que uma estrague a outra.

Além disso, a fruteira deve ficar longe da luz solar direta, já que o calor estimula a produção de etileno e pode fazer com que as frutas amadureçam rápido demais, levando ao desperdício.

Ao comprar, escolha frutas e hortaliças uma ou duas vezes por semana, sempre considerando o que será consumido. Opte por frutas que não tenham a casca machucada e nem cortes, pois isso pode acelerar a deterioração.

Transporte as frutas com cuidado, especialmente as mais sensíveis. Retire-as do saco plástico assim que chegar em casa e, no caso de frutas embaladas, como morangos, verifique se alguma está com sinais de contaminação e descarte, para não prejudicar as demais.

Para higienizar, deixe as frutas de molho por 10 minutos em uma solução com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) diluída em 1 litro de água. Também é possível usar produtos próprios para essa higienização, vendidos em supermercados.

Enxague a fruta em água corrente e seque com papel toalha ou centrífuga antes de guardar, pois a umidade favorece o surgimento de fungos e pode comprometer a durabilidade do alimento.