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"title": "Presunto ou Apresuntado? Manteiga ou Margarina? Saiba as Diferenças Cruciais para Economizar e Comer Bem, Revela G1",
"subtitle": "Entenda como a composição desses alimentos 'primos' impacta o sabor, a textura e o valor nutricional de suas receitas, e saiba evitar fraudes alimentares.",
"content_html": "<h2>Entenda como a composição desses alimentos 'primos' impacta o sabor, a textura e o valor nutricional de suas receitas, e saiba evitar fraudes alimentares.</h2><p>Muitos consumidores buscam alternativas mais econômicas para suas compras no supermercado, trocando produtos que parecem similares. Essa prática é comum com itens como presunto e apresuntado, ou manteiga e margarina.</p><p>Embora a semelhança no sabor e o preço mais acessível sejam atrativos, é fundamental compreender que esses alimentos possuem composições distintas.</p><p>As diferenças podem influenciar diretamente o resultado de suas receitas e até mesmo o valor nutricional da sua alimentação.</p><p>Além disso, a legislação brasileira é clara, vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar.</p><p>Para ajudar a identificar essas particularidades e fazer escolhas conscientes, o g1 preparou um guia completo sobre o tema.</p><h3>As Diferenças entre Presunto e Apresuntado</h3><p><b>Presunto e apresuntado</b> são ambos derivados de carne suína, mas suas preparações e composições divergem significativamente.</p><p>O presunto, por exemplo, é elaborado exclusivamente com <b>pernil cozido</b>, uma parte mais valorizada do porco.</p><p>Conforme as regras do Ministério da Agricultura, estabelecidas em maio de 2023, o presunto deve conter, no mínimo, <b>16% de proteína</b> em sua composição. Isso o diferencia do apresuntado de forma importante.</p><p>Já o apresuntado é produzido com outras partes dos membros inferiores do porco, e geralmente possui um teor de gordura mais elevado. A carne utilizada é processada, transformada em massa, temperada e aquecida.</p><p>Desde novembro de 2022, a legislação permite a adição de água, amido e até 2,5% de proteínas não animais na fabricação do apresuntado.</p><p>Por isso, a leitura atenta dos rótulos é essencial para distinguir um do outro e escolher o produto desejado.</p><h3>Manteiga ou Margarina: Entenda a Origem e Composição</h3><p>A escolha entre <b>manteiga ou margarina</b> é outra dúvida frequente no dia a dia. A principal distinção entre elas reside na sua origem e nos ingredientes utilizados em sua produção.</p><p>A margarina é classificada pelo Ministério da Agricultura como um produto de <b>origem vegetal</b>. Ela é elaborada a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como os de milho e girassol.</p><p>Por outro lado, a manteiga é um produto <b>100% de origem animal</b>. Sua produção se dá a partir da nata, ou creme de leite batido, demandando uma quantidade maior de matéria-prima láctea para ser fabricada.</p><p>A margarina surgiu historicamente como uma alternativa à manteiga, justamente por exigir menos insumos e ter um processo de produção mais acessível.</p><h3>Requeijão, Requeijão Cremoso e Cream Cheese: Detalhes que Mudam</h3><p>As diferenças não param por aí, e se estendem a produtos lácteos como <b>requeijão, requeijão cremoso e cream cheese</b>. Cada um possui um processo de fabricação e ingredientes específicos.</p><p>O requeijão tradicional é feito a partir da coalhada, que é obtida pela coagulação ácida do leite, separando o soro da massa. Sua composição pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.</p><p>Para ser denominado "Requeijão Cremoso", o produto deve seguir uma receita mais restrita, contendo apenas leite (ou leite reconstituído), creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil).</p><p>Já o <b>cream cheese</b> é produzido com leite pasteurizado, que passa por etapas de fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração. Ele pode conter outros derivados lácteos em sua formulação.</p><p>De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, o cream cheese é classificado como um queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, caracterizado por sua muito alta umidade.</p>"
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